Recepisy Martina Hodka

(š) Martin Hodek, drobné úpravy Trachťa

Recepis jak upatlat vajnachtové chál pro familku.

Rozfajruj tróbu a porychtuj bordel na stole. Kindošom šópni ty všecky lééga do jejich cimry.
Sklinky vypláchni vasrůvkó vod svinca a vobaly vod kokin narvi do šmelcu.
V kuchyni se má kochčit a né tam byt šaškec.
Narychtuj si móku, vlašáky, véca a ňákó fošnu na piplačku s vajnachtovó chálkó.
Kindošom lépni za ušiska, do móky mrskli pucle.
Vytahni z kredenca rumunsko a dé si štampec. Srovná Ti to pohodu.
Kindoše šópni do vany, só zasraní vod móky, vysaď im kopny z kuchči.
Starymu šópni k bedně lahváča, aby nebublal.
Dé si malý rumunsko.
Tak novó móku, tři véca, … Hoď ušisko na debila, volá švigrmutra.
Kindošom namel peckovačku a vytahni z kaltnový almary tři nový véca.
Dé si rumunsko. Starymu přihré k bedně presbuřt s cvíblem a kósek giňála.
Dé si rumunsko. Dé rumunsko aji starýmu, aby nedržkoval.
Kindošom vober véca z ksichtu, vytahni z kaltnový almary nový véca.
Dé si rumunsko a starymu časák s nahatéma babáčama.
Kočku vyndé z kaltnový almary a dé ji kulicha, aby roztála.
Vezni si paták a dožahni rumunsko. Mantl na hrb, důchodky na kopyta a pal na šalinu.
V superkvelbech majó ešče vajnachtové chál za gut love.


Křenová čmaja

Špicový den ten pátek, fakt, stařka v hokně, kocór sám doma a bude se fachčit křenová čmaja s knedló aj uzeným!
Na Zelňáku kaufneme jedno betelný křenisko veliký asi jako správná dívčí tóha, teda 30 cenťáků. Kaufneme taky mlíko (2 l) a máslo (vosminku). Na kéru vylópneme z kredenca velké kakáč a šópneme ho na fajrkisnu na špórovací fajr.
Do kakáča migneme tu vosminku másla a pro sichr 3 bagry voleja (stolního, né na stehmašiny). Voškrabeme křenisko a nandeme štreichplech.
Jednu cvíblu namigáme na echt jemno a šópneme do kakáča. Než se cvibla vorestuje (fachčíme na šporovacím fajru), tak začneme króhat křenisko na štrejchplechu. Dyž by mě z auglí valily slze, tak si vzpomenu na to, že su ženaté a poteme už je egál, esi valím slzy za křen nabo za sebe.
V kakáču se nám to vorestovalo a tak tam mázneme 4 - 5 bagrů hladký móky, prokvrdláme na jíšku, zalijeme litránkem mlíka (z kaltbedny) a metló vyvrtíme na hladko, kurňa, ale žádný žmolky! Než se nám to probuble, tak vyčadíme válec nebo šupneme za žebřík kafčo.
Necháme provařit, a jak nám ta čmaja hóstne, tak přidáváme to mlíko, až je to pinktlich. Vyšpíglujeme to bagrem cukru a třema bagrama vocta. A necháme ešče 10 minut na špórfajru.
A včil udeřila ta hodina jak na Rožnovskéch rakách. Šópneme tam to naštréchaný křenisko a zakvrdláme. A šmytec, konečná. Necháme to vodležet, ale kótek Dědy Porady hlásí: Vobčas to promíchéte.
Vyuzené flajš Vás, bejci, nebudu učit kochčit, ten snáď nepřipálíte.


Zapékaný erteple v hajckisně.

Kurňa, ráčmeny klepó na pátó, stařka dovalí z polerole, celé deň je v háčku a já na škopku. Čím si to vyžehlím? Jasňačka, špicovó chálkó, potem těžká těšená na hópanec do betle.
V kaufu lapneme kiloš erteplí a šópneme je do vasru povařit tak napůl. Než se erteple provařijó, tak si pustíme kántry vod borca Keša a začneme fachčit betelnó chálku mistrů (Flintůvka nade všecko).
Tak teda:
a) nastróháme tvrdé sýrec a přidáme do ňé utřené knóbl (blbci, né utěrkó, ale se salznó), nasekanó bazalku se šnytlíkeme a prokvrdláme.
b) pokrájíme knajfem cvíbl, paprikášskó pomstu a sklínku gamplí vod loňska na jemno, né jak pro kobylu.
c) volópeme ty hajc erteple (bacha na kolky, pálí to) a naskládáme do hajcglas rendlíku. Hlavně ty erteple neschálujte, dyž je lópete, je to strašně dobrý.
d) včil přinde kabanos, negóme ňáké Ámos, proč temeu hantýrujó kabanos? S rypákeme to asi nemeá nic do holpeca.
Pochází polského slova kaban, což je krajový název pro mladé prase, z jehož masa se v Polsku původně kabanos vyráběl.
Aha, tak namigat nadrobno.
e) veliký erteple nakrájíme na kolca a vylepíme s nima hajcglas rendlík, pod to kápneme volej (kdo maže jede) a tři kolca cvíbla.
f) zbytek erteplí pokrájíme a smícháme se šeckým, ale vod každýho si
necháme kósek.
g) Zalijeme to dvěma rozkvrdlanéma vécetama, do keréch migneme salc a kopr.
h) na celó tu lepenicu poklademe rajčato na kolečka a pichneme na 20 minut do hajckisny schrupnót. Poteme to vyndáme a buď tam dáme zbytek sýrca (směsi), anebo poklademe plátkovým Eidamem. Špicové, ale enom pro silné povahy (!) je proložit to romadurem navrch.


Volačo mojé grosmutry

Tak dneska zaséc neco novodur. Kilo paprikášský pomsty a kilo rajčat šópneme do kaltovýho vasru a vypucujeme. Z paprikášů vybereme takový ty pecičky. Poteme to knajpem pořežeme s půlkilcem cvíblu a pár knóblama. Cvíbl a knóbl šópneme do kastróla na volej a kvrdláme vařékó, asi tak než vysmahneme lahváča.
Po lahváču za žebřík tam vrzneme paprikáša a dáme temu škrtící techniku, teda vydusíme. A dáme lahváča.
Poteme přidáme rajčata, malýho bagra salcny a velkýho bagra vocta, pokvrdláme a dáme zaséc lahváča.
Dlabanec po deseti minutách šópneme pali z fajru. Hodíme čučku na raky a dáme si dvaciáša na deset minut na betli. Po leháru přendáme volačo do sklínek a zamachlujeme dekle, kerý sme před tym vyvařili.
Sklínky vrzneme do velikýho hrnca, pod ně dáme hadrůvku a dolejeme vasr až pod dekle. To všecko přesuneme zaséc na špothelt a necháme sterilizovat. A dáme lahváča.
Dyž sme vyblózovali lahváča, tak ty sklínky dáme na hadrůvku vyvětrat. Bacha na kopyta, je to hajc.
Včil si můžeme dát za odměnu veliký rumunsko a hupnót do betle se zaslóženě vychrupčit.
Je to špica chálka s vécetama a čoklbuřtem. A betelné kocmen vygóme i další zobku z volača.